アイシングクッキーとは

アイシング(icing)は、「ロイヤルアイシング」ともいいます。
アメリカでは、「フロスティング(frosting)」と呼ばれることが多いようです(以下、このテキストでは、「アイシング」と表現します)。

いずれも、ケーキやクッキーに、砂糖衣(またはクリーム)でデコレーションをすることをさします。

特にアイシングクッキーは、見た目が華やかで保存も利くため、お菓子屋さんだけではなく雑貨屋さんなどでも見かける人気のスィーツです。

シュガークラフトとは

アイシングは、シュガークラフトの一つです。

シュガークラフトとは、直訳すれば、お砂糖を使った工芸品(砂糖細工)ですが、まさにそのとおりで、「これがお砂糖でできているの?」というほどリアルで美しい作品が作られています。

こうしたシュガークラフトは、19世紀のヴィクトリア朝のイギリスで盛んになったと言われています。
富の象徴でもあった砂糖をふんだんに使って作られておりましたので、とても贅沢なものでした。

さらに「食べる」よりも、「見て楽しむ」ことが大きな目的となっていたため、塔のように高く、大きく、そして豪華絢爛で緻密な技術を要する作品が多いのが特徴です。

私たちの身近なところでは、結婚式で使われるケーキカット用のウェディングケーキが、シュガークラフトで作られていることが多いでしょう。(もっとも近年、実際に招待客に切り分けて食べてもらえるデコレーションケーキも増えてきました)。

そうした特殊なシュガークラフトの技術を極めなくとも、楽しめるのがアイシングです。
基本を一言で表してしまえば『お砂糖と卵白を混ぜ合わせ、着色をして搾り出すだけ』ですから、誰にでも簡単にスタートすることができ、すぐに素敵なお菓子を作ることができます。

最初は単純な技術をマスターするだけでも、慣れてくるといろいろなデザインを楽しむことができるようになり、そこからは練習すればするほど、技術が上がっていきます。
そしていずれは自由にオリジナルのデザインも作っていくことができるでしょう。

あなただけの特別な一枚に出会えますように。