アメリカではアイシングをフロスティングということは既に学習しました。
アメリカではフロスティングはカップケーキに施すのが主流です。
様々な口金とカラフルな色の華やかなフロスティングは、見ているだけで楽しくなりますね。

その中でも人気が高いのがローズのフロスティングです。
一見難しそうに見えますが、口金を使用しコツさえつかんでしまえば複雑な事はありません。

アイシングクッキーマイスターとして、ローズフロスティングを施した立体的なクッキーも、ぜひ修得したい技術です。

ここでは、アイシングのデコレーションパーツとしても使用できるシュガーローズの技術を修得しましょう。

同様の手法をバタークリームで行う事により、カップケーキにローズのクリームデコレーションを行なうことが出来ます。

 

シュガーローズデコレーション

■シュガーローズのポイント■

①固めのアイシングを絞り袋に入れて、口金をセットします。ローズ絞りは、引き上げるまで手首を返したり口金の方向を変えないようにすることがポイントです。

絞り出しながら、円を描くように動かしていきましょう。
バラの形になるかどうかはここで決まります。
ポイントは、絞り袋自体を回さないことです。

固定したポジションを保ちながら円を描くことで、絞りだされた星形はバラの花びらのような開き方をします。こうすることで、美しいバラの形となります。

しっかりローズの花びらが出るように、フルピークくらいのアイシングの固さがよいでしょう。

 

 

②絞り終わりは、手の流れを止めないようにしてスッと口金を引き上げます。

 

 

③最後に、水で少し濡らした筆先で尖った部分をならして完成です。
シュガーフラワーのローズにはピンクやパープルの色がおすすめです。

 

④あとはしっかり乾燥させて完成です。
通常のアイシングよりも厚みがあるため、十分に時間をとり中までしっかり乾燥させるようにしましょう。

シュガーローズは、カップケーキやアイシングクッキーのデコレーション、角砂糖アイシングのデコレーションなどとしても使用できます。